Hotel Okura Amsterdam, een internationaal vijfsterrenhotel, zoekt een Sous Chef voor haar prestigieuze Japanse restaurants. Deze restaurants behoren tot het absolute topsegment van de gastronomie en bieden een unieke culinaire ervaring aan onze veeleisende gasten. In deze rol werk je in een omgeving waar excellentie de norm is. Onze Japanse restaurants staan bekend om hun verfijnde gerechten, exquise ingrediënten en onberispelijke service. Als Sous Chef ben je de sparringpartner van de chefkok in het vaststellen van de kaart en bedenken van nieuwe recepten (met bijbehorende calculaties/prijsstelling), komt actief met suggesties op basis van eigen marktinzicht.
Functie omschrijving
Sous-chefkok II
je zult verantwoordelijk zijn voor:
procesefficiency partie (verbruikte hoeveelheden, spillage, tijdig doorgeefgereed);
kwaliteit bereiding (tevredenheid chefkok/gasten);
conform vo...
