In deze keuken zijn de chef-koks met echt verse producten aan het koken. Er worden verschillende bereidingen toegepast om de beste smaak in het product naar boven te halen. Op die manier worden de lekkerste soepen en de lekkerste snacks gecreëerd. Wat ga je doen?
- Je bedenkt nieuwe smaakcombinaties
- Je bereid de ingrediënten op een manier waarbij de beste smaak naar boven komt
- Je vertaald recepturen naar productie hoeveelheden
- Je legt ook de precieze hoeveelheden vast van de recepten zodat elke batch hetzelfde smaakt
Het voordeel in deze keuken is dat je de voordelen van het koken ervaart, maar dat je 's avonds lekker thuis bent en op feestdagen ben je vrij. De koks starten tussen 4.30 en 5.00. Fysiek kan dit werk soms zwaar zijn omdat je voor recepten soms op grote schaal ingrediënten in een ketel moet storten. Op...